ベリーダンス・エジプト舞踊なら伝統ある「エジプト・アラブ舞踊研究所」へ！

「クレオパトラの食卓～エジプト料理教室」身体の中から美しく！エジプト食文化体験！

★1回のみのご参加もできます！

開催日：12月18日（日）13：30～15：30
参加費3410円、材料費2100円（別途）
読売日本テレビ文化センター恵比寿（恵比寿駅ビル、アトレ7階）（地図）
申込：TEL 03-3473-5005

「クレオパトラの食卓～エジプト料理教室」身体の中から美しく！エジプト食文化体験！

★1回のみのご参加もできます！

開催日：11月20日（日）13：30～15：30
参加費3410円、材料費2100円（別途）
読売日本テレビ文化センター恵比寿（恵比寿駅ビル、アトレ7階）（地図）
申込：TEL 03-3473-5005

「クレオパトラの食卓～エジプト料理教室」身体の中から美しく！エジプト食文化体験！第4回目開催！

★1回のみのご参加もできます！3日前までにご予約ください。

開催日：10月30日（土）13：30～15：30
参加費3410円、材料費2100円（別途）
読売日本テレビ文化センター恵比寿（恵比寿駅ビル、アトレ7階）（地図）
申込：TEL 03-3473-5005

今回のメニュー（好評につき、リクエストに応え、もう一度作ります）
○ショルバ トュ モルヘイヤ（モロヘイヤのスープ）
○ゴシャリ（エジプト風まぜご飯）
○ホンモス（ひよこ豆とゴマのペースト）
○アエイシ（エジプトのピタパン）
○カルカディ（お花のハーブティ）

クレオパトラの食卓～エジプト料理教室身体の中から美しく！エジプト食文化体験！第3回目開催！

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9月18日（日）13：30～15:30
読売新聞日本テレビ文化センター恵比寿にて、
「クレオパトラの食卓～エジプト料理教室」第3回目開催！
★1回のみのご参加もできます！3日前までにご予約ください。
参加費3410円、材料費2100円（別途）
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クレオパトラの食卓～エジプト料理教室

その昔クレオパトラも食した、知られざるエジプト料理の世界にようこそ！日本でも珍しいエジプト料理教室です。ハーブ、ゴマ、豆、モロヘイヤなど身体にやさしい、ヘルシーな野菜中心の美しくなる食事を紹介します。現在のエジプト庶民の味から、七千年の歴史に培われた秘伝の味まで。その新しい味覚は、きっとあなたをとりこにするでしょう。

～メニューの一例～
○ショルバ トュ モルヘイヤ（モロヘイヤのスープ）
○ゴシャリ（エジプト風まぜご飯）
○タッヒーナ（ゴマのペースト）
○ババガヌーガ（焼きなすとゴマのペースト）
○ホンモス（ひよこ豆とゴマのペースト）
○タッブーリ（パセリのさわやかなサラダ）
○アエイシ（エジプトのピタパン）
○マハシ（野菜のひき肉詰め、トマトソース煮込み）
○コフタ（エジプトの肉団子）
○ロズビ ラバン（お米とミルクのデザート）
○カルカディ（お花のハーブティ）

申込先：
読売日本テレビ文化センター恵比寿
（恵比寿駅ビル、アトレ7階）
TEL 03-3473-5005

スケジュール：
毎月第3日曜日（7月17日、8月21日、9月18日）13:30～15:30

費用：
受講料 3カ月3回 9450円
教材、材料費 3回 6300円
入会金 5250円
設備維持費 3回 787円
随時入会、一日体験 3410円（教材、材料費別、5日前まで要予約）

持ち物：
エプロン、ふきん、筆記用具など

毎月一回、日曜日の昼下がり、ブランチをご一緒に！

エジプト食文化体験！作って食べて、楽しく盛り上がりましょう！今回は男性の皆様も大歓迎！お誘い合わせの上ご参加ください！毎回ダンスの衣装とはひと味違う、エジプトの民族衣装でお待ちしております。

暑い夏はエジプト料理で元気にヘルシーに！

エジプト料理教室で作ったレシピをまず3つ公開します。
どれも簡単で美味しいです。夏バテにもバッチリ！
どうぞ、お家で作ってみて下さい。ホームパーティにもおすすめです。
なんとか残暑を乗り切りましょう！

REIKAのエジプト料理教室：ゴシャリ（エジプトのまぜ御飯）

作り方
たまねぎは輪の形になるように薄く切り、サラダオイルでカリカリのきつね色になるように、素揚げをする。エジプトでは、その油を使って米を炒めてからピラフのように炊いたりするが、簡単にさっぱりと作るには炊飯器で、普通に炊いておく。

レンズ豆はゆで汁を捨てずに取っておき、すりおろしにんにく、バター塩、こしょうで味をととのえておく。缶の場合はなべに弱火にかけてあたためて同じように味をととのえる。

マカロニは塩を少し入れ、普通にゆでておく。

ごはんの上にマカロニをのせ、レンズ豆をのせ、飾りのひよこ豆のゆでたものをのせる。あげたまねぎものせ、好みで、ソースやレモン汁、お酢や、とうがらしなどをかけて、まぜて食べる。

ゴシャリは、いろいろな作り方があり、マカロニをトマトソースであえておき、味を付けておいたり、ごはんに豆を入れて一緒にピラフのように炊き込んでおいたりするのもある。タバスコなどをかけても美味しい。

材料（4人分）
アッツ（レンズ豆）乾燥豆をゆでたものか、水煮の缶
ひよこ豆  上の飾り用、お好みで少し
米  2合
マカロニ  80グラム
たまねぎ  1個
にんにく
塩、こしょう
クミン
サ
バター
サラダオイル
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シャッタ（辛いソース）
トマトペースト  大さじ1
豆のゆで汁  2分の1カップ
お酢またはレモン汁  大さじ1
カイエンペッパーまたは、レッドペッパー
ハリーサ（手に入れば、お好みで）

REIKAのエジプト料理教室：ショルバ ト モルヘイヤ（モロヘイヤのスープ）

作り方
みじん切りにしたたまねぎを、サラダ油で弱火できつね色になるまで炒める。

みじん切りのにんにくと、とり肉を入れ、最後にバターを少し入れて炒める。途中で塩、こしょうも加える。とり肉は、骨付きのぶつ切りか、もも肉などが適する。

水と、チキンブイヨンを入れて、煮込む。

モロヘイヤの葉を細かくみじん切りにし、ねばりがでるまで根気よく包丁で切り刻む。これをスープに加えて、ひと煮立ちさせる。

すりおろしたにんにくをバターで炒め、クミン、コリアンダー、オールスパイス、カイエンペッパーを加える。このターレーヤをスープの最後に味加減をみながら、加えてゆく。さっぱりとしたのがお好みなら、バターの量を少なくしたり、ターレーヤを入れずに、そのまま、香辛料で味を整える。

材料（5〜6人分）
モロヘイヤ  2束
たまねぎ  1個
にんにく  2片
とり肉  400グラム
チキンブイヨン
バター
サラダ油
水 5カップ
たかの爪（とうがらし）
塩、こしょう、
ターレーヤ（クミン、コリアンダー、オールスパイス、カイエンペッパー、すりおろしにんにく、バター）

REIKAのエジプト料理教室：ホンモス（ひよこ豆とごまのペースト）

作り方
豆は水につけて戻してからやわらかく茹でるか、水煮の缶詰めを使用。ごまペーストはお好みで、濃いのが好きな方は多めに、豆の味を前面に出す場合は少なめと、加減して下さい。材料をミキサーにかけ、塩、こしょう、クミンで味を付ける。ミキサーがない場合は、マッシュポテト用の器具でつぶしたり、すり鉢で豆をつぶして、混ぜ合わせたりしてみて下さい。

材料（4人分）
ひよこ豆  2カップ
練りゴマペースト
豆のゆで汁
にんにく
オリーブオイル
レモン汁
塩、こしょう、クミン